요즘 많이 판매하는 도가니(연골)탕, 스지(인대)탕에 대하여

1. 밀키트에 자주 사용되는 용어로 도가니와 스지라는 단어가 있음.

도나기는 소의 연골임, 진짜 도가니.

스지는 인대라는 표현하는 일본말로 사태나 다리 근육에 붙어있는 힘줄과 근막등을 말함.

2. 가격차이

도가니는 1Kg당 25천원~30천원 등으로 비쌈. 식감이 서걱서걱 씹히는 느낌(AI).

인대(스지)는 1Kg당 15천원~20천원 등으로 상대적으로 저렴. 식감이 좀더 쫄깃함(AI)

3. 밀키트 제품 중에 스지라는 단어로, 사진상으로는 마치 도가니탕인 것 처럼 판매하는 제품이 있는데,

알고 보면 저렴한 인대(스지)탕임.

4. 시중에 도가니를 판매하는 전문식당에서도 도가니가 비싸서 인대(스지)를 섞어서 판매함.

도가니가 양이 적음.

동그란 소세지 굵기 등의 모양인 것이 인대(스지)임.

그리고 인대라는 단어가 있는데 왜 꼭 스지(일본어)라는 단어를 쓰는지 모르겠음. 마치 오늘의 추천요리를 오마카세라고 하는 마케팅과 같은 이유인가요?

이름을 바꾸어서 좀 비싸게 팔아먹는 정도?

모두 콜라겐은 다수 포함되어 있음.

그러나, 흡수가 잘되는 좋은 콜라겐은 어류성분의 콜라겐임.