요약 : 

1인당 연간소비량
일본 약 28kg
한국 약 8kg

베이커리 점포수
일본 약 1만
한국 약 1만 9천

인구수
일본 약 1억 2천만
한국 약 5천만

거기다 일본은 빵 소비량 80% 가까이 공장빵
빵을 먹는 소비량은 어느정도 정해져있는데, 베이커리가 너무 많아서 나눠먹는데 한계가 있다
업장이 너무 많아서 그 고정비를 무시못한다

공장빵을 떠나서 일본기준에 맞출려면 못해도 13000개의 매장, 즉 70%정도가 사라져야 비비는 수치
지표를 보면 우리나라랑 일본이랑 제빵업계 비교가 거의 불가능한 수준인듯