20년도 전에 본 책자였는데 튀르키예 여행가서 현지 음식에 대하여 꽤 칭찬하던 게 많았음

헌데 거기서 가지를 보고 놀랐다고

한국 가지무침만 먹고 자라서 가지를 질색이라고 하니 현지인들이 대체 너흰 어찌 해먹었냐?

--무쳐서 먹었어...

그리고?

--- 그것 뿐이야.

?????????? 그것 뿐이라고???

왜냐 하면

가지 속을 다 파내고 고기나 밥을 넣는 쾨프테.

가지로 다양하게 만들어 먹다보니 .....한국에서 가지무침같은 것으로만 먹는다는 걸 경악했다는 게 이해가 갔음;;

사실....조선시대 음식 조리 책자인 음식디미방에서도 자세하게 조리법이 나온 가지 누르미

를 비롯하여 가지 김치, 가지 채소 볶음 등등 다양하게 가지를 조리해 먹었음을 알 기록이나 조리법이 전해짐에도

한국에선 그 맥이 끊어져버렸죠. 이게 왜구 강점기라든지 6.25를 거치며 이렇게 된 거라는 주장도 있고....

아무튼, 가지 다양한 조리법이 한국에선 왜 저렇게 뚝 끊겨졌는지?