복날 보양식 끝판왕, 닭다리 감자 곰탕과 초간단 오이무침 #복날요리 #닭다리곰탕 #여름보양식

@승호의요리이야기님이 고정함

@승호의요리이야기

닭다리 감자 곰탕 & 오이무침 레시피

​[메인: 닭다리 감자 곰탕]

​닭 데치기: 끓는 물에 닭다리 5개를 넣고 2~3분간 데친 후 찬물에 깨끗이 씻는다.

​초벌 끓이기: 냄비에 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 큼직하게 썬 대파, 양파 1/2개를 넣어 소금으로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 끓인다.

​재료 준비: 닭이 익는 동안 감자(1cm 두께 나박썰기), 대파(송송 썰기), 기호에 따라 청양고추를 준비한다.

​건져내기: 30분 후 닭과 대파, 양파를 건져내고, 닭고기는 살만 발라 결대로 찢는다.

​완성: 육수에 감자를 넣고 물을 보충(육수의 2/3 지점까지)한 뒤 감자가 익을 때까지 5~7분간 끓인다. 고기와 대파(고추)를 넣고 숨이 죽으면 후추로 마무리한다.

​[사이드: 오이 무침]
​손질: 오이 1개(둥글게 썰기), 양파 1개(깍둑썰기), 풋고추(동강동강 썰기)를 버무림 통에 넣는다.

​양념: 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿(올리고당) 3큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 버무린다.

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