@blackknife_tv

중식 웍, 새거 바로 쓰면 안 되는 이유
blue · yung kai

새로 산 중식 웍,
바로 쓰면 안 되는 이유가 있습니다.

공장에서 나온 웍에는
보이지 않는 코팅과 쇠 냄새가 남아 있고,
이걸 그대로 쓰면
불맛이 아니라 철맛이 먼저 납니다.

강불에 한 번 태우고
기름 코팅을 해주는 이유는 단순합니다.
불순물 제거,
자연 코팅 형성,
그리고 눌어붙지 않는 웍 만들기.

웍을 태운다는 건
요리를 시작하는 게 아니라
웍을 준비하는 과정입니다.