[단 15분] 아삭함 끝판왕, 여름 노각무침

​재료

​주재료: 노각 1개 (약 1.1kg), 쪽파 반 대, 홍고추 1개

​절임용: 고운 소금 1스푼, 물엿 2스푼

​양념: 고운 고춧가루 1스푼 (수북히), 간 마늘 1스푼, 매실액 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

​조리 순서

​손질: 노각 껍질을 감자칼로 벗긴 후 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 파냅니다.

​채썰기: 채칼로 곱게 채치고, 남은 끝부분은 칼로 조심히 다집니다.

​절이기: 고운 소금 1스푼, 물엿 2스푼을 넣고 섞어 15분간 절입니다.

​부재료 준비: 쪽파는 1~2cm 간격으로 쫑쫑 썰고, 홍고추는 얇게 어슷썰기 합니다.

​수분 제거: 절여진 노각을 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다.

​색 입히기: 물기를 짠 노각에 고운 고춧가루 1스푼을 먼저 넣고 버무려 수분을 잡고 색을 입힙니다.

​무치기: 준비한 쪽파, 홍고추, 간 마늘(1스푼), 매실액(2스푼), 참기름(1스푼), 통깨(1스푼)를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

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차돌박이 숙주볶음

*재료:*

* 차돌박이(우삼겹) 250g
* 숙주 300g

*양념:*

* 양조간장 2큰술
* 미림 2큰술
* 멸치액젓 1큰술
* 올리고당 1큰술
* 후추 0.5큰술
* 다진 마늘 1큰술

*야채:*

* 대파 0.5대
* 청양고추 2개
* 홍고추 1개

*조리 방법:*

1. 강한 불에 팬을 달군 후 차돌박이와 모든 양념을 넣고 볶습니다.
2. 차돌박이가 양념을 흡수하고 기름이 충분히 나오면, 고기가 80% 정도 익었을 때 잠시 다른 접시에 덜어둡니다.
3. 같은 팬에 숙주를 넣고 강한 불에서 빠르게 데치듯이 볶습니다.
4. 불을 끈 후 덜어두었던 차돌박이를 숙주와 함께 섞어줍니다.
5. 접시에 숙주를 먼저 담고 그 위에 차돌박이를 풍성하게 올려 마무리합니다.