물 한 방울 없이 포슬포슬, 물엿 코팅 무수분 감자조림

​[재료]

​감자 800g

​물엿 3스푼

​진간장 5스푼

​액젓 1스푼

​간마늘 1스푼

​고춧가루 0.5스푼

​참기름, 통깨, 썬 쪽파 약간

​[조리 순서]

​감자를 깍둑썰기한 후 찬물에 10분 담가 전분을 빼고, 채반에 밭쳐 물기를 완벽히 턴다.

​냄비에 감자와 물엿 3스푼을 넣고 가열해 코팅하듯 섞는다.

​뚜껑을 닫고 센 불에서 2분 끓인 후, 그대로 5분 더 익힌다. (물엿 수분으로 찌는 과정)

​중불로 낮추고 진간장 5스푼, 액젓 1스푼, 간마늘 1스푼을 넣고 섞는다.

​센 불로 올려 양념이 바짝 졸아들도록 볶는다.

​불을 끄고 고춧가루 0.5스푼, 참기름, 통깨, 쪽파를 뿌려 고루 버무린다.

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