삼겹살을 비롯해 돼지고기를 전문적으로 잘 굽는 기술을 인증하는 민간 자격증인 ‘그릴링 마이스터’

축산 식품 전문 기업 '선진'의 식육문화연구원에서 운영하는 이 자격증은 실제 외식업계 종사자뿐만 아니라 고기 구이에 진심인 일반인들 사이에서도 큰 인기를 끌고 있습니다.

시험 진행 방식 및 팁

시험 구성: 온라인 필기시험을 합격한 후, 오프라인 실기시험(온도 관리, 시어링 기술, 마이야르 반응 활용 등)을 치르게 됩니다.

고기 잘 굽는 표준 기준:

고기를 올리기 전 불판 온도를 200~220도로 예열합니다.

2.3cm 두께의 삼겹살 기준 앞면 2분, 뒷면 2분을 구운 뒤 먹기 좋게 자릅니다.

자른 고기의 단면을 1분씩 네 차례 돌려가며 익힙니다.

돼지 지방의 발연점인 189도 이하로 불판 온도를 관리하여 연기가 나지 않게 구워야 육즙이 잘 보존됩니다.

참고로 과거 경북 청도에서 개그맨 전유성 씨가 이벤트성으로 발급해 주던

재미 위주의 ‘고기굽기 자격증’도 있었다고 함

응시료 10만원