밀가루 풀 없이 톡 쏘는 전통 사이다 동치미

​■ 재료

​동치미 무 4kg

​생수 5L, 천일염 10스푼 (절임용 5, 국물용 5)

​배 1개, 양파 1개, 쪽파 1줌

​청양고추, 홍고추 약간

​통마늘 10~15알, 생강 1톨 (또는 생강청 1스푼)

​■ 레시피

​손질: 무는 껍질째 씻어 무청만 자름 (큰 무는 절반 자르기).

​절임: 김치통에 무와 천일염 5스푼을 넣고 흔든 뒤 5~6시간 절임 (절이면서 나온 물은 버리지 않음).

​부재료 투하: 씨 뺀 배(큼직하게), 양파(절반), 묶은 쪽파, 포크로 구멍 낸 고추들을 통에 넣음.

​향신료 세팅: 거름망에 통마늘과 생강을 넣고 무 아래 바닥에 둚.

​소금물 붓기: 물 5L에 천일염 5스푼을 완전히 녹인 뒤 통에 붓고, 재료가 뜨지 않게 누름돌로 덮음.

​숙성: 실온 2~3일 보관. 기포가 뽀글뽀글 올라오면 김치냉장고로 옮겨 2~3주 숙성.

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