@승호의요리이야기

홍새우 칼칼 아욱국 ​#아욱국 #홍새우아욱국 #된장국레시피

홍새우 칼칼 아욱국

​[재료]

​기본: 아욱, 홍새우(40g), 대파, 청양고추(3~4개)

​육수: 물(3L), 다시팩(또는 육수팩 2개)

​양념: 굵은소금(1줌), 된장(5스푼), 고추장(깎아서 1스푼), 다진 마늘(듬뿍 2스푼), 까나리/멸치액젓(2스푼)

​[조리 순서]

​아욱 손질: 질긴 줄기 껍질을 벗기고 이파리 위주로 준비합니다.

​아욱 치대기: 굵은소금 1줌을 뿌려 1분 30초간 바락바락 주무른 뒤, 물에 깨끗이 씻어 듬성듬성 썹니다.

​육수 끓이기: 물 3L에 다시팩을 넣고 10분 우려낸 후 건져냅니다.

​양념장 풀기: 중불로 줄이고 육수에 된장(5), 고추장(1), 다진 마늘(2), 액젓(2)을 풉니다.

​푹 끓이기: 손질한 아욱을 넣고 뚜껑을 닫아 20~25분간 흐물흐물해질 때까지 끓입니다.

​새우 추가: 국물이 다시 끓어오르면 홍새우를 넣습니다.

​마무리: 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 10~20초 뒤 불을 끕니다. (부족한 간은 액젓으로 조절)

​#아욱국 #홍새우아욱국 #된장국레시피