감칠맛 폭발 남도식 2포기 김장김치 황금레시피
감칠맛 폭발! 남도식 2포기 김장김치 초간단 황금레시피 #김장김치황금레시피 #남도식김장 #2포기김장
김장 김치 맛의 8할은 '배추 절이기'에 있습니다 (무조건 성공하는 종갓집 비법) #배추절이기 #김장김치 #쿡톡
감칠맛 폭발! 남도식 2포기 김장김치 초간단 황금레시피
[재료]
기본 재료: 절임배추 2포기 (약 5kg)
찹쌀풀: 물 500ml, 찹쌀가루 종이컵 1/2컵 (또는 밥숟가락 수북이 1스푼)
무채 버무림: 무 약 2kg (채썰기), 고춧가루 종이컵 1컵, 쪽파 1줌 (3cm 길이)
믹서기 양념: 배 1개 (사과 대체 가능), 양파 1개, 통마늘 25~30알, 생강청 1스푼 (또는 생강 1톨), 새우젓 깎아서 2스푼, 밴댕이젓 2마리 (다른 젓갈 대체 가능), 까나리액젓 종이컵 1/2컵, 매실액 종이컵 1/3컵
추가 양념: 고춧가루 수북하게 2컵, 굵은 천일염 1스푼 (간 맞춤용)
[만드는 법]
찹쌀풀 쑤기: 물 500ml에 찹쌀가루를 풀고 센 불에서 2~3분간 끓인다. 기포가 올라오면 불을 끄고 잔열로 저어준 뒤 완전히 식힌다.
무채 준비: 채 썬 무에 고춧가루 1컵을 넣어 수분을 잡고 색을 입힌다. 썰어둔 쪽파를 넣고 섞는다.
양념 갈기: 믹서기 양념 재료를 모두 넣고 곱게 간다.
양념장 배합: 식힌 찹쌀풀, 갈아둔 믹서기 양념, 고춧가루 2컵을 무채에 전부 붓고 섞는다. 이 상태로 5분간 둔다.
간 맞추기: 배추 속살을 뜯어 양념과 함께 맛을 본다. 싱거울 경우 굵은 천일염 1스푼을 넣어 간을 맞춘다.
버무리기: 절임배추 줄기 쪽에 소금을 살짝 비벼 넣고, 잎 사이사이에 양념을 꼼꼼히 채운다. 끝을 오므린 후 겉잎으로 전체를 둥글게 감싼다.
#김장김치황금레시피 #남도식김장 #2포기김장
Comments
