시래기 청국장, '이것'을 2번 나눠 넣어야 콩알과 향이 살아납니다

​■ 재료

​시래기(무청)

​쌀뜨물 2.5L

​육수용 멸치 한 줌 (내장 제거)

​청국장 2덩어리 (각 300g)

​된장 3T, 다진 마늘 2T, 들기름 3T, 고춧가루 3T

​대파 2대, 청양고추 3~4개, 두부 1모 (작게 깍둑썰기)

​■ 조리 과정

​물기를 짠 시래기에 된장(3T), 다진 마늘(2T), 들기름(3T)을 넣고 손으로 바락바락 주물러 밑간한다.

​쌀뜨물에 멸치를 넣고 10분간 끓인 뒤 건져낸다.

​육수에 밑간한 시래기와 청국장 1덩어리를 먼저 넣고 끓인다.

​끓어오르면 고춧가루(3T)를 넣고 20분간 뭉근하게 끓인다.

​시래기가 부드러워지면 대파와 청양고추를 넣는다.

​(★핵심) 불 끄기 2분 전, 남은 청국장 1덩어리를 마저 넣고 살살 푼다.

​두부를 넣고 가볍게 끓여낸 뒤 불을 끈다.

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