투박함은 빼고 각은 살린 명절 오색전 & 팽이버섯전 완벽 마스터
​[1. 오색 꼬치전]
​재료: 오양맛살, 단무지, 느타리버섯, 대파(흰대), 돼지고기 안심(비계 없는 것), 소금, 후추, 부침가루, 계란(5개 이상)
​조리법:
​맛살을 반으로 자른 길이를 기준으로 모든 재료를 동일하게 썬다.
​돼지고기 안심은 소금, 후추로 밑간한다.
​꼬치에 맛살, 단무지, 느타리버섯, 대파, 고기 순으로 꽂는다.
​부침가루, 계란물 순서로 옷을 입힌다.
​기름을 넉넉히 두른 팬에 굽는다. (벌어지는 부분은 계란물로 보수)
​다 익으면 꼬치를 빼고 양 끝 가장자리를 일자로 잘라 직사각형 각을 맞춘다.
​[2. 팽이버섯전]
​재료: 팽이버섯(큰 것), 부침가루, 계란
​조리법:
​버섯 밑동 끝을 살짝 자르고 가볍게 헹군 뒤 채반에 뒤집어 물기를 뺀다.
​세로 방향으로 넓적하게 썰고 키친타월로 남은 물기를 완전히 뺀다. (떨어지는 조각은 꼬치로 고정)
​부침가루, 계란물 순서로 옷을 입힌다.
​기름 두른 팬에 올리고 뒤집개로 꾹꾹 눌러 넓게 펴면서 굽는다.
​속까지 완전히 익힌 후 꼬치를 뺀다.
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1가지 고기 반죽으로 끝내는 명절 모둠전 3종