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시원하고 칼칼하게 끓여먹는 홍새우 아욱 된장국
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10.22 21:30
홍새우 칼칼 아욱국 #아욱국 #홍새우아욱국 #된장국레시피
홍새우 칼칼 아욱국
[재료]
기본: 아욱, 홍새우(40g), 대파, 청양고추(3~4개)
육수: 물(3L), 다시팩(또는 육수팩 2개)
양념: 굵은소금(1줌), 된장(5스푼), 고추장(깎아서 1스푼), 다진 마늘(듬뿍 2스푼), 까나리/멸치액젓(2스푼)
[조리 순서]
아욱 손질: 질긴 줄기 껍질을 벗기고 이파리 위주로 준비합니다.
아욱 치대기: 굵은소금 1줌을 뿌려 1분 30초간 바락바락 주무른 뒤, 물에 깨끗이 씻어 듬성듬성 썹니다.
육수 끓이기: 물 3L에 다시팩을 넣고 10분 우려낸 후 건져냅니다.
양념장 풀기: 중불로 줄이고 육수에 된장(5), 고추장(1), 다진 마늘(2), 액젓(2)을 풉니다.
푹 끓이기: 손질한 아욱을 넣고 뚜껑을 닫아 20~25분간 흐물흐물해질 때까지 끓입니다.
새우 추가: 국물이 다시 끓어오르면 홍새우를 넣습니다.
마무리: 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 10~20초 뒤 불을 끕니다. (부족한 간은 액젓으로 조절)
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