현장 피로를 싹 날려주는 얼큰 시원 찐 동태찌개
​재료
​주재료: 동태 2마리, 무 1/3개(초록 부분 포함), 대파 1대, 청양고추 2~3개, 홍고추 1개(선택), 콩나물 한 줌, 쑥갓 한 줌, 두부 1모, 물 총 1.5L
​해동용: 물, 천일염 2스푼
​양념장 (스푼 기준)
​굵은 고춧가루 2, 고운 고춧가루 2 (또는 고춧가루 총 4)
​국간장 2, 액젓(종류 무관) 2, 다진 마늘 2, 생강청 0.5, 된장 1, 고추장 0.5, 후추 0.5, 물 100ml
​조리 순서
​해동 및 손질: 천일염을 푼 물에 동태를 20~30분 담가 해동합니다. 아가미 불순물, 핏물, 남은 지느러미를 완벽히 제거하고 씻어 비린내를 잡습니다.
​양념장 만들기: 분량의 양념 재료를 모두 골고루 섞어줍니다.
​육수 베이스: 냄비 바닥에 큼직하게 썬 무를 깔고, 양념장 절반과 물 1L를 넣어 5분 이상 무가 반쯤 투명해질 때까지 끓입니다.
​동태 끓이기: 무 위에 동태를 얹고 남은 양념장과 물 500ml를 마저 넣습니다. 강불에서 10분간 팔팔 끓이며 거품을 제거합니다.
​부재료 추가: 큼직하게 썬 두부, 콩나물, 고추를 넣고 강불로 3~4분 더 푹 끓입니다.
​마무리: 대파를 넣고 국물에 눌러 숨을 죽인 뒤 불을 끕니다. 쑥갓을 얹고 국물을 끼얹어 잔열로 향을 냅니다.
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